El tereré, el mate frio utilizado para hidratarse y paliar el calor. Hábitos y costumbres, recomendados El tereré es un refresco tradicional de la región del Gran Chaco (Paraguay, Bolivia y Argentina), consistente en una bebida de yerba mate (Ílex paraguariensis) con agua fría y otras hierbas; suelen emplearse la menta (Mentha arvensis), el cedrón (Lippia citriodora), menta peperina, hojas de pomelo, de palta, de naranjo, de limonero, y otras. Se diferencia del mate en que este último tradicionalmente se hace con agua caliente. La yerba mate puesta en maceración en agua fría resultando una bebida agradable sin los inconvenientes del mate frío. Una versión folclórica de la creación del tereré cuenta que durante la Guerra del Chaco (entre Paraguay y Bolivia, 1932-1935), las tropas comenzaron a beber el mate frío para no encender fuegos que delataran su posición. De todos modos es un hecho que el tereré se popularizó en el Paraguay recién cuando los soldados veteranos del Chaco lo introdujeron a la vida cotidiana. La Parafernalia del Mate y el Tereré A diferencia del mate caliente convencional, que se toma tradicionalmente en un porongo (calabaza), en el caso del tereré la yerba se puede poner en un vaso cualquiera (que tenga más capacidad ...

Costumbre Argentina: El mate, tradición que se comparte. Información general Lo probamos por primera vez al ser pequeños. Viene de la mano de nuestros padres apenas tibio y generosamente azucarado. La primera sensación es difícil de describir, pero a medida que nos acostumbramos a su sabor, lo empezamos a descubrir. Poco a poco le vamos poniendo nuestro sello personal de acuerdo a los gustos: dulce o amargo, con cáscaras de cítricos o con hierbas aromáticas, tibio o bien caliente, con café, azúcar negra o leche...y hasta con terrones de chocolate, lo que fue el mate del toscazo. Con el tiempo se trasforma en la mejor excusa para juntarnos a charlar con amigos: che..., ¿tomamos unos mates? Patrimonio Nacional La Secretaría de Cultura de la Nación ha determinado que el mate conjuntamente con la yerba mate, sean reconocidos como Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico Argentino. Por otra parte, La ruta de la Yerba Mate fue declarada Ruta Alimentaria del Mercosur. Su recorrido implica un itinerario turístico basado en la yerba que se complementa con otros alimentos típicos y recursos turísticos de la región. Está compuesta por establecimientos rurales que exponen el proceso productivo y brindan su producción, molinos yerbateros y restaurantes que privilegian los productos típicos. ...

Realizan una exposición donde se puede seguir la historia del mate a través de numerosas piezas originales. Noticias, turismo, recomendados Desde la semana pasada, tres salas del Museo Histórico de la UNC (Universidad Nacional de Córdoba), en la planta baja de Obispo Trejo 242, albergan una muestra referida a la entrañable costumbre litoraleña del mate. Además de tener un lenguaje propio, la yerba y su infusión nos remontan al más genuino acervo sudamericano. La muestra recorre desde la iniciación guaraní hasta el arribo de los europeos, pasando por la gravitación fundacional de los jesuitas. Incluso nos instruye sobre el significado de un mate amargo y uno dulce, y sobre la advertencia latente en una bombilla tapada. Compuesta de numerosas piezas originales, la muestra abarca 149 piezas de porcelana pertenecientes a la colección Suescun-Benard, cedida en préstamo por la Fundación Eduardo Durini y el Palacio Sans Souci de Capital Federal. Acaso este aspecto sea el que más sorprenda al espectador, tanto desde lo visual como por la curiosidad histórica. [caption id="attachment_293" align="alignnone" width="450" caption="Exposición sobre el mate en el museo histórico de la Universidad Nacional de Córdoba"][/caption] Hoy, la mayoría de los descendientes de ...

El Mate del Bicentenario, diseñado por el maestro platero Emilio Patarca. Noticias, turismo, Recomendados Con la imagen de la República, el escudo nacional y la llama votiva, el mate será expuesto en el Museo de Arte Decorativo. Es orfebre. Entre los muchos premios obtenidos en el país y en el extranjero, está el reconocimiento como Patrimonio Viviente de la Ciudad. Emilio Patarca acaba de presentar en el Museo de Motivos Argentinos José Hernández lo que estima su capo lavoro: el mate del Bicentenario. Aunque viene recorriendo el camino de la plata a través de variadas obras, es en la platería criolla, con refinados objetos, donde alcanza los mayores aciertos. "Es cierto que Paraguay, Uruguay y el sur del Brasil tienen sus mates, pero sólo en la Argentina es representativo del patrimonio cultural. Hay mates de diferentes formas, tamaño y materiales. El de plata representa a las clases altas. En tiempos de la Colonia se tomaba mate en la sala, con pavas de hornillo; y las mulatas mantenían las brasas encendidas. A cualquier hora se podía pasar de visita y le daban la bienvenida con un mate caliente. Estos antecedentes le dan valor de símbolo. Así nació el mate ...

La yerba mate puso un pie en China ayudada por sus propiedades medicinales. Noticias, nuevos productos, recomendados La empresa GEA comenzó con la exportación de 60 toneladas mensuales a dos provincias del país asiático, donde se comercializa en supermercados y herboristerías. Mate cha, y listo: surgió una nueva manera de tomar la infusión. Por primera vez, en el 2005, la yerba mate ingresó en el gigante mercado chino y, aunque en saquitos (en mandarín, té se pronuncia cha), el producto se comenzó a comercializar en unos mil supermercados y herboristerías de las provincias de Tian Jin y Jian Gsu. Los orientales que lo probaron encuentran en el mate cocido una bebida similar a su legendario té verde. De hecho, las propiedades medicinales de la ilex paraguariensis, el nombre científico de la yerba, están entre sus principales atractivos comerciales. Sobre todo, si se tiene en cuenta el arraigo de la medicina no tradicional en ese país. La empresa Grupo de Exportadores Argentinos (GEA) firmó un contrato por diez años con el empresario Jia Hu, un distribuidor chino que comenzó importando tres contenedores mensuales -unas 60 toneladas- de yerba que es fraccionada ...

Ya se dicta un Curso de Cata de Yerba Mate para los amantes de esta tradicional infusión. Noticias, hábitos y costumbres, recomendado Ella toma un sorbo y la experiencia sensorial la hace hablar de la madera, de tintes amargos, de taninos, de aromas que transportan hasta el comienzo de esos 15 meses de estacionamiento que tuvo el producto antes de ser envasado. Es docente de la Escuela Argentina de Sommeliers, pero lo que toma no es vino, sino mate. Esa institución, en la que se educan los paladares de catadores, incorporó este año una materia que distingue a los sommeliers nacionales de los del resto del mundo: un taller de cata de yerba mate. La responsable de la clase es Valeria Trápaga, una profesional que decidió aplicar los conocimientos que le aportó la enología al estudio de aquel brebaje que la acompañó durante sus años de estudio. Ante un auditorio lleno, en una degustación en el Museo de Arte Decorativo, prepara el mate sin saltearse ningún paso del ritual. Coloca la yerba, sacude el mate, la acumula sobre un lado de la calabaza y le vierte agua tibia. Espera unos minutos y apenas entonces coloca la bombilla y el agua caliente sobre la mitad menos ...

El Mate - Los secretos de la infusión, Libro de Javier Ricca. Historias y anécdotas, información general, recomendados Este es un Ensayo donde la yerba – mate es el hilo conductor y el ingreso a distintas miradas desde la historia cultural. Ha sido concebida de firma tal que permite al lector iniciar la lectura desde cualquiera de los capítulos en que se compone, ya que cada uno de ellos configura un universo en si mismo. Sus enfoques provocativos, ampliamente documentados, admiten diversas lecturas, haciendo de la obra un material de referencia inexcusable al abordar el tema del mate, su continente, su contenido o, especialmente, el entorno social que rodea a la yerba – mate. El autor deja también de manifiesto, como en la rutina diaria de nuestra cultura, que el mate sólo se ha reducido a una calabacita que nos brinda su agradable sabor, tan áspero como necesario; al tiempo reflexiona acerca del motivo por el cual sólo hemos rescatado su sabor, perdiendo sus componentes simbólicos. A través de sus páginas, el lector se sumergirá en la búsqueda del alma, de la esencia y del pasado de esta infusión, detectando cómo el mate está a la vez muy cerca y muy lejos de nuestra ...

El mate, una infusión que identifica al pueblo uruguayo. Hábitos y costumbres, información general El mate, infusión típica de los países del Cono Sur, legado de los indios guaraníes, tiene en Uruguay un enorme arraigo en todos los niveles sociales, desde el peón rural hasta el presidente, y es una de sus principales cartas de identidad. "El mate nunca falta en los Consejos de Ministros", dijo a la AFP el ministro de Industria y Energía, Daniel Martínez, quien indicó que algunos ministros llevan su mate y comparten con el resto de los integrantes del gabinete. Pese a que no produce la ilex paraguariensis, especie propia del sur de Brasil, este de Paraguay y nordeste de Argentina, Uruguay es porcentualmente el mayor consumidor de yerba mate del mundo: importa 30 millones de kilos por año de la yerba ya procesada, de los cuales exporta 400.000 kilos a los uruguayos residentes en el exterior. Un 85% de los 3,4 millones de habitantes consumen mate, según una encuesta de 2005 de la consultora Factum. La infusión se prepara con hojas de yerba mate (Ilex paraguayensis) secadas y molidas, que se colocan dentro del porongo o 'mate' -proviene del quechua 'mati', que significa recipiente de calabaza-, se le ...

Los rusos comienzan a conocer la yerba mate, pero la prefieren tomar en mates de vidrio. Noticias, hábitos y costumbres “Los rusos conocen la yerba mate y la toman como nosotros: con mate y bombilla. Al producto le llaman 'mate' y se habituaron a tomarlo así. La yerba en Moscú y San Petersburgo (ex Leningrado) no es un producto para nostálgicos, únicamente, sino para los propios moscovitas. Eso sí: nada de calabaza o porongo. Ellos quieren tomarlo en mates de vidrio”. Así comenzó a explicar ayer Esteban Fridlmeier una de las novedades más interesantes del periplo realizado por representantes del Instituto Nacional de Yerba Mate (Inym) en el viaje a Rusia para participar de Prodexpo, la feria mundial de la Alimentación que se hace en dicho país. El porqué de la exclusión de los mates de porongo es muy sencillo: “Es que la calabaza les variaba el gusto y les juntaba hongos. Con sus ambientes con calefacción y siempre en humedad preferían dejar de lado la calabaza. Aprendieron de los libaneses -que también comercializan la yerba mate en Rusia- y les copiaron la modalidad”. “Como en Apóstoles” Y agregó un detalle simpático: “Los rusos son en su mayoría rubios. El mercado es casi como estar ...

Portal de ventas online vende un kit de mate que lo promociona como "bebida energizante". Noticias Una de las mayores preocupaciones de los argentinos que emigraron a otros países, en especial los de Europa y América del Norte, siempre ha sido aprovisionarse de los alimentos que en Argentina son de consumo diario. El dulce de leche, los alfajores y el mate eran una constante en sus nostálgicas añoranzas, hasta que comenzaron a conseguirlos y a hacerlos famosos en el exterior. El consumo de yerba mate consiguió muchos adeptos en otras tierras, a fuerza de la difusión de los emigrados. Ahora, un sitio de ventas online vende un kit de yerba mate, con instrucciones de cebado incluídas, y lo promociona como una "bebida energizante". Se trata de Think Geek (www.thinkgeek.com), una tienda en internet con base en la ciudad estadounidense de Fairfax, Virginia. Su nombre se traduce a "Piensa en Geek", y su clientela son los fanáticos de la tecnología y adictos a la computación (geeks), a quienes venden desde artículos electrónicos hasta ropa, juguetes, y bebidas con cafeína desde 1999. Precisamente, Think Geek promociona el mate como una bebida energética con cafeína, para los tecnófilos que necesitan mantenerse activos: "El mundo nos pasa ...