Recetario: Helado de Yerba Mate. Recetas con Yerba Mate Ingredientes: 3 tazas de leche 4 yemas 5 cucharadas de crema de leche Mate cocido o yerba soluble (3 cucharaditas). Preparación: Hervir las 3 tazas de leche, con las tres cucharadas de yerba. Si se emplea yerba soluble, se recomienda agregar después de sacar la leche del fuego. Colar en tela fina o colador si se emplea yerba molida. Batir las yemas con azúcar (batidora o licuadora), mezclar poco a poco con el mate cocido preparado. Poner a fuego lento y retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Agregar la crema de leche y revolver o batir. Colocar en molde y luego en el refrigerador. Batir cada tanto para evitar que se cristalice la crema. Importante: el molde, para llevar al refrigerador, debe tener preferentemente tapa para sacudir también la preparación. Servir acompañado de merengue o caramelo líquido, según se prefiera. Recetario: Helado de Yerba Mate. Recetas con Yerba Mate

Recetario: Caramelos de Yerba Mate. Recetas con Yerba Mate Ingredientes: 50 gr de yerba mate 1/2 litro de leche 500 gr de azucar 50 gr de manteca 1 cucharada de glucosa Preparación: Cocinar la yerba con la leche hasta que se reduzca a un poco menos de la mitad. Colar dos veces para que no queden restos de yerba. Poner en una cacerola el azucar, agregar el mate cocido con leche que se preparo, la manteca y la glucosa. Cocinar a fuego fuerte revolviendo continuamente hasta obtener un punto bolita blanda. Verter sobre un marmol o mesada enmantecada; dejar enfriar. Cortar los caramelos y darles forma de bolitas con las manos. Por último, envolverlos en papel. Recetario: Caramelos de Yerba Mate. Recetas con Yerba Mate

Dado Bier Ilex, la primera cerveza brasilera elaborada con yerba mate. Noticias, nuevos productos, recomendados En diciembre de 2007, la fábrica de cerveza brasileña Dado Bier anunció el lanzamiento de la Dado Bier Ilex: la primera cerveza con sabor a yerba mate. Elaborada con Ilex Paraguariensis, lúpulo, agua mineral y una mezcla de maltas importadas cuidadosamente seleccionadas. Una cerveza genuina y diferenciada. La cervecería está radicada en Río Grande do Sul, una de las regiones del Brasil con mayor consumo de yerba mate. En su página web, la industria destaca que la Dado Bier ilex es una cerveza hecha con yerba mate, de coloración verdosa y con una alta graduación alcohólica de 7 grados (la mayoría de las cervezas no alcanza los 5 grados). [caption id="attachment_309" align="alignleft" width="117" caption="Dado Bier Ilex "][/caption] “En un año y medio de investigaciones, el maestro cervecero Carlos Bolzan buscó unir en una misma fórmula lo mejor que tienen la yerba mate y la cerveza. El resultado que tenemos es una equilibrada cerveza que mantiene la amargura característica de la bebida, pero acrecienta notas de aroma, sabor de yerba mate y una coloración (verdosa) única, de baja fermentación y alto tenor alcohólico (7%)”, informaron desde la cervecería al momento ...

El mate en el 98 porciento de los hogares argentinos según una encuesta. Noticias, estudios e investigación La yerba mate está presente en el 98% de los hogares de la Argentina, con lo que demuestra ser un producto absolutamente transversal a todos los niveles económicos y sociales, según un relevamiento encargado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM). "Además, está en la vida cotidiana durante seis de los siete días de la semana", destacó Miriam Vázquez, responsable de la encuesta telefónica que abarcó a un total de 5.000 hogares de los principales centros urbanos del país. Según Vázquez, la infusión se consume como mate con bombilla, mate cocido o tereré (mate frío). Para los analistas del mercado este dato es sumamente positivo: "Poseer un producto que llegue al ciento por ciento del mercado es maravilloso, quiere decir que los vendés a todos y esto no sucede siempre", explicó la experta. De acuerdo con el trabajo del INYM, 92% de los hogares consume yerba mate en forma de mate con bombilla, 54% en mate cocido y 14% como tereré. El mate con bombilla es consumido en forma habitual por personas mayores de ...

La yerba mate puso un pie en China ayudada por sus propiedades medicinales. Noticias, nuevos productos, recomendados La empresa GEA comenzó con la exportación de 60 toneladas mensuales a dos provincias del país asiático, donde se comercializa en supermercados y herboristerías. Mate cha, y listo: surgió una nueva manera de tomar la infusión. Por primera vez, en el 2005, la yerba mate ingresó en el gigante mercado chino y, aunque en saquitos (en mandarín, té se pronuncia cha), el producto se comenzó a comercializar en unos mil supermercados y herboristerías de las provincias de Tian Jin y Jian Gsu. Los orientales que lo probaron encuentran en el mate cocido una bebida similar a su legendario té verde. De hecho, las propiedades medicinales de la ilex paraguariensis, el nombre científico de la yerba, están entre sus principales atractivos comerciales. Sobre todo, si se tiene en cuenta el arraigo de la medicina no tradicional en ese país. La empresa Grupo de Exportadores Argentinos (GEA) firmó un contrato por diez años con el empresario Jia Hu, un distribuidor chino que comenzó importando tres contenedores mensuales -unas 60 toneladas- de yerba que es fraccionada ...

Crean Clubes de Mate en Rusia donde el consumo es sinónimo de relax. Noticias, hábitos y costumbres “En inviernos polares un buen mate siempre viene bien”, o al menos eso dirían ciudadanos rusos que, según estudios de mercado del Instituto Nacional de Yerba Mate, consumen a la tradicional infusión del litoral argentino en variedades de té, o en mates de calabazas de bares y cafés a los pies de la mítica Plaza Roja. Según el Instituto Nacional del Yerba Mete existen varios indicadores del aumento del consumo de yerba mate en Rusia, y productores, empresarios y el gobierno nacional están dispuestos a abastecer a ese mercado. Es que en los bares moscovitas se sirve el mate como una variedad de té, se toma mate cocido y mate cebado en calabazas. El producto también se vende en puntos importantes, como en locales frente a la Plaza Roja, la más famosa de Moscú en el barrio comercial conocido como Kitay-górod. En esos lugares se pueden incluso conseguir bombillas y mates de calabaza por 1.850 rublos, algo así como 74 dólares, y medio kilo de yerba cotiza alrededor de 15 dólares. “Una de las formas ya típicas de ...

Recetario: Triffle Misionero. Recetas con yerba mate Postre (Para 4 personas) Para el Merengue Ingredientes: 4 Claras 30 g de azúcar 200 g de harina de almendras Preparación: Con las claras y el azúcar, prepare un merengue firme. Luego incorpore la harina de almendras en forma envolvente. Coloque sobre una placa y lleve al horno durante 20 min. a 150º. Para la Crema Verde Ingredientes: 2 saquitos de mate cocido 100 g de azúcar Agua, cantidad necesaria 250 g de crema de leche 150 g de queso crema Preparación: Realice una infusión con el mate cocido y el agua. Retire los saquitos y agregue el azúcar, lleve al fuego hasta obtener un almíbar. Dejar enfriar e incorporar al queso. Si es necesario agregar colorante verde. Batir la crema a medio punto e integrar con la preparación anterior, reservar en heladera. Para la terminación Ingredientes: 1 mango grande 1 mamón Rapadura, cantidad necesaria Preparación: Cortar las frutas en cubos y moler la rapadura. Para el montaje, en una copa o vaso coloque el merengue roto. Encima, agregue la crema verde. Para terminar coloque las frutas y la rapadura en forma de decoración. Ganador del Concurso Nacional de Gastronomía - Sabores de la Yerba - Sabores de mi Tierra en la categoría Postre/Dulces. Plato realizado por Tatiana Czajkowski de Posadas Misiones. Recetario: Triffle Misionero. Recetas con yerba mate

Recetario: Surubí frito en tempura de yerba mate sobre rostí de batata frita rallada. Recetas con yerba mate Ingredientes: 100 gr. Surubí cortado en trozos de un bocado aproximadamente 200 gr. De harina 0000 200 cc. De mate cocido bien concentrado helado 1 huevos 2 cdta. de almidón de maíz 1 cdta. de polvo de hornear 1 cdta. de sal 1 cdta de azúcar 1 batata grande Manteca cantidad necesaria 1 pomelo rosado 1 naranja 1 cebolla colorada Sal y pimienta Grano de pimienta 3 tipos Aceite de oliva 1 banana Preparación: Preparar la tempura con el jugo de yerba bien frío y los huevos en un boul e integrar, añadir tamizando la harina y revolviendo enérgicamente para que no forme grumo e incorporar la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Reservar en heladera, porque la preparación debe encontrarse fría a la hora de ser utilizada. Por otro lado cortar los trozos de surubí en pequeños rectángulos de 3 por 2 cm aproximadamente y 1 cm de espesor salpimentar y reservar. Pelar y rallar la Batata cruda y disponerla en un molde sobre una sartén antiadherente con abundante manteca clarificada. Cocer de ambos lados a fuego lento e incorporando materia grasa si hiciera falta. Terminar la cocción en el horno a fuego bajo y cuidando no se pase. Cortar la ...

Un estudio asegura que la yerba tiene más antioxidantes que el té. Información general Un estudio científico sostiene que la yerba mate (Ilex paraguayensis) contiene altos niveles de polifenoles totales. Una sustancia antioxidante que en el cuerpo humano contribuye a prevenir la aparición de los radicales libres y evitar las enfermedades asociadas a los mismos. El estudio fue elaborado por el ingeniero químico Luís Brumovsky, magíster en Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones, y contó con la financiación del Programa Regional de Asistencia al Sector Yerbatero (Prasy) del Instituto Nacional de la Yerba Mate (Inym). Por su parte, la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) estudia cómo aislar los polifenoles de la yerba y encapsularlos. Lo que permitiría luego comercializarlo como producto de complemento dietario. Otras bebidas también poseen cualidades antioxidantes, como el vino, té, té verde y jugo de naranja. Pero, según la investigación, la yerba mate posee niveles antioxidantes más elevados. Para las autoridades del Instituto Nacional de la Yerba Mate (Inym) este aval científico posibilitaría ampliar el negocio yerbatero. “En cualquier momento se despierta el consumo mundial de yerba”, señaló uno de los directivos de la entidad. En líneas generales ...